Алкохол 
Други 
Корпоративни оферти 
Подаръци 
Кулинарията е изкуство, а едно от тайните ѝ оръжия е виното. Често говорим за виното като напитка, която поднасяме на масата, но то има и друго лице – като важна съставка в кухнята. В следващите редове ще разгледаме как да подберем правилното вино, кога и как да го използваме. Разбира се, ще ви предложим няколко вида вина, които можете да намерите в онлайн магазина за вино WineDeals.eu и да използвате за своите уникални творения в кухнята.
Защо да използваме вино при готвене?
Виното не е просто придава аромат на ястието – то променя структурата на храната. Киселинността му омекотява месото при мариноване, танините добавят дълбочина в сосовете, а сладостта на някои сортове балансира пикантни и солени съставки. Ето защо готвенето с вино е честа практика в световната кухня.
Как да изберем вино за готвене?
Червено или бяло вино?
- Червеното вино е идеално за месни ястия – телешко, свинско, дивеч, както и за богати сосове с домати.
- Бялото вино се използва по-често при птици, риба и морски дарове, както и при кремообразни сосове.
Количеството има значение
Не прекалявайте – обикновено една чаша вино е достатъчна за цяла рецепта. Важно е вкусът да подсили ястието, а не да го доминира.
Кога да го добавим?
- В началото – за да се интегрира напълно в соса или яхнията.
- Към края – ако искаме да подчертаем винения аромат.
Какво да избягваме?
Избягвайте най-евтините вина с твърде силен аромат на спирт или кисел вкус. Ако не бихте пили от виното, което добавяте в храната, по-добре не го използвайте и за готвене.
Няколко идеи за вина, които да добавите в своите ястия
В WineDeals.eu ще намерите отлични предложения, които са подходящи и за кухнята. Ето няколко вина, които си заслужава да опитате:
- Cabernet Sauvignon Reserve Seria A – с наситен вкус и аромат, идеален за телешки яхнии или сосове с червено месо.
- Червено вино Pendar 2015 – зряло и балансирано, чудесно за печено свинско или агнешко.
- Червено вино Оряховица Gaetan – подходящо за сосове на базата на домати и паста.
- Мавруд Резерва Асеновград – класика за българската кухня, идеално за традиционни яхнии и мусака.
Лесни рецепти с вино
Пилешко филе в бяло вино
Необходими продукти:
- 500 г пилешко филе
- 1 чаша бяло вино
- 200 мл готварска сметана
- Масло, чесън, сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Запържете пилето в масло, добавете чесън и деглазирайте тигана с бялото вино. След като алкохолът се изпари, прибавете сметаната и оставете сосът да се сгъсти. Поднесете с ориз или паста.
Телешко в червено вино
Необходими продукти:
- 800 г телешко месо
- 2 чаши червено вино
- Лук, моркови, целина
- Подправки – дафинов лист, розмарин, черен пипер
Начин на приготвяне:
Запържете месото, добавете зеленчуците, налейте виното и оставете да къкри на бавен огън няколко часа. Резултатът е крехко и ароматно телешко с дълбок вкус.
Често срещани грешки при готвенето с вино
- Използване на неподходящо вино – твърде сладко или твърде кисело.
- Добавяне на прекалено много количество.
- Добавяне на вино в самия край на готвенето, без да му се даде време да се редуцира и да се слее с останалите вкусове..
Виното за готвене не е специална категория вино – това е всяко добро вино, което допринася за хармонията на ястието. Изборът на подходящо вино прави разликата между обикновен обяд и кулинарно изживяване. Опитайте различни комбинации и ще усетите как едно добре подбрано вино може да превърне всяко ястие в празник.
